一份来自加拿大的最新报告显示严重偏食造成了一个男孩的视力逐渐丧失，这位11岁男孩的父母，在其8个月视力逐渐恶化后才带他去医院检查 。当该病例报告的作者兼医生Eyal Cohen博士检查这名男孩时，男孩只能看到眼前30厘米以内的手部动作，眼睛的外层也严重干燥，导致了角膜中的角质化积累，形成了结膜干枯斑。

这名男孩患有多种食物过敏和湿疹。由于担心某些食物可能引起湿疹爆发，所以，饮食仅限于土豆，猪肉，羊肉，苹果，黄瓜和麦片。这就是导致男孩视力严重受损的原因。因为这些食物没有一种是维生素A的优质来源。男孩的血液维生素A水平为14.3微克/分升（ug/dL）。而正常人血液维生素A的范围为25.8至48.7 微克/分升。该男孩的缺素症非常严重。

EyalCohen博士指出：“维生素A缺乏症在世界上较贫穷的地区很常见，这是造成失明的主要原因。但是在发达地区，是罕见的。然而，在这份病例报告中，类似于这个男孩，饮食始终一成不变的人，仍然面临较高的维生素A缺乏症和其他营养缺陷的风险。”

经过治疗6周后，男孩的眼睛出现明显改善，视力也有了很大的提升，两眼的视力达到了20/800。但这种视力障碍水平，几乎不能通过戴眼镜来完全矫正。

在某些情况下，与维生素A缺乏相关的视力丧失可以逆转，但这个男孩的情况，一定程度的视力损失可能是永久性的。

其实我们知道，维生素是人体新陈代谢必需的物质，经研究发现，不少眼疾病常与维生素缺乏密切相关。因维生素在人体不能合成或合成量不足，故及时从多样化饮食中摄取必要的维生素，对防治和减轻某些眼疾病症是十分重要的。

那么，我们的眼睛需要哪些营养呢？缺乏维生素会引发哪些眼疾病呢？归纳起来眼睛特别需要的营养素主要分为4大类，维生素A、叶黄素、花青素以及其他维生素和矿物质

1、维生素A

人类的眼睛调节能力非常强，它可以快速地在不同光线、不同色彩中间调整自己的感光细胞反应。负责暗光下视力和明暗变换视力的重要营养素就是维生素A。

缺乏维生素A，可引起夜盲、干眼病及角膜软化症。表现为在较暗光线下视物不清、眼睛干涩、易疲劳等。

因维生素A缺乏的生理作用与眼的暗视觉有关，它能在眼睛内合成一种叫视紫红质的物质，视紫红质对保持正常良好的视力适应有重要作用，也与维持上皮组织的结构完整和促进生长发育有关。

应及时补充蛋黄、牛奶、瘦肉、菠菜、西红柿、胡萝卜、大白菜、鱼类、油肝油、动物肝脏等，可纠正上述症状。

2、维生素B1

缺乏易发生干眼症、视神经炎或球后视神经炎等。表现出眼睛干燥、视力下降、瞳孔散大、对光反应迟钝、眼动时有牵拉痛、眼眶深部有压迫和痛感等。

维生素B1的主要生理作用是促进细胞的新陈代谢过程，特别与神经的传导功能有关。

应及时补充富含维生素B1的食物，如糙米、面粉、豆制品、动物肝脏、花生、南瓜子、豆芽、土豆、杏仁、核桃仁等。

3、维生素B2

缺乏会导致视神经炎、睑缘炎、结膜炎等，表现为视力下降、眼睛怕光、流泪、结膜充血等。应常吃含维生素B2丰富的食物，如酵母、奶品、牛肉、动物肝脏、黄豆、菠菜、苋菜、木耳、葵花子及水果等，将有助防治上述眼病发生。

4、维生素C

维生素C的主要作用是维持细胞间质的形成，参与组织细胞的氧化还原反应和体内其他代谢反应，并有软化血管的作用。故当维生素C缺乏时，可导致眼睑、前房、玻璃体、视网膜等部位出血，还可导致白内障等。

应及时补充富含维生素C的食物，主要是多吃新鲜绿叶蔬菜和水果，将有利于防止上述眼部位和全身部位的出血。

因维生素C可减弱光线与氧气对眼睛水晶体的损害（与白内障发病有关），所以，多吃维生素C丰富的食物，能延缓白内障的发生。

5、钙和锌等矿物质

眼球的转动需要肌肉的拉动，而钙与肌肉的灵活性关系十分密切。如果膳食中长期缺钙，则肌肉僵硬，弹性下降，导致眼球转动不灵活，眼肌调节能力和恢复能力差，甚至发生眼轴拉长而导致近视度数加深。

锌是许多酶类的活性因子，也是视力形成所必需的营养素，眼睛当中锌含量极高。如果没有足够的锌，会导致视力下降，弱光下视物不清。

应选择虾贝类和软体类海鲜、红色瘦肉，以及黑芝麻、西瓜子、榛子、核桃等坚果和油籽含锌丰富的食品。含钙丰富的日常食品是牛奶、酸奶、奶酪、水豆腐、豆腐干等，以及各种深绿色的叶菜。

虾皮、海米、芝麻酱之类含钙量极高，但是一次只能吃一点点，故而不及奶类、豆腐和绿叶菜作用大。

6、叶黄素和玉米黄素

视网膜是人体产生视觉的重要组织器官，光线只有到达功能正常的视网膜，才能形成视觉图像，过弱或过强的光线都会影响正常视觉图像的形成。如果光线的强度、光照的时间超过视网膜承受力，将会造成视网膜的损伤。

视网膜后极部存在一个色素性区域，因含高浓度叶黄素而呈黄色，故称之为“黄斑”。叶黄素和玉米黄素是该组织上仅有的两种类胡萝卜素，它们能非常有效地过滤紫外线和蓝紫光，能够有效的保护眼睛免受损伤。

叶黄素在体内转化为玉米黄素，从而发挥保护眼睛的作用。它们对视网膜光损伤的保护主要体现在三个方面：蓝紫光的滤过作用、抗氧化作用以及叶黄素能够改善细胞间隙连接通讯功能的信号传导。

应多吃芥蓝、绿菜花、菠菜、油麦菜、小白菜等各种深绿色叶菜，其中菠菜、羽衣甘蓝、苋菜含量特别高。胡萝卜、南瓜、红心甘薯、芒果、柑桔、番木瓜等橙黄色的蔬菜和水果也含有叶黄素。

特别是枸杞，它的叶黄素和玉米黄素含量都特别高，另外，各种蛋黄是叶黄素的极好来源，因为蛋黄当中的黄色主要就来自叶黄素和玉米黄素这两种色素。

7、花青素和类黄酮

花青素是植物中的色素，花青素类物质和类黄酮类物质都属于多酚类，有保护微血管的作用，改善眼睛的供血。

同时花青素还有利于加速视紫红质蛋白再生，从而可能在一定程度上减轻眼睛的疲劳感，改善对弱光的视力敏感性。要补充花青素，可多食用蓝莓、黑莓、桑葚、紫红色樱桃、紫黑色大李子（布朗）、黑加仑、紫葡萄、杨梅、草莓、蔓越莓、紫甘蓝等蓝紫色和红紫色的蔬菜水果，还有紫薯、黑豆、红豆、黑米等其他植物性食品。一般来说，蓝、紫、红、黑的颜色越深浓，花青素的含量就越高。

所以，想要更好地保护视力，呵护眼健康，就要想办法把消耗的营养素补上，给眼睛足够的能源供应，让眼睛的组织细胞得到维护，拥有清晰、舒适、持久的美好“视”界。

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